最適化ガイドナビイースト

イースト（酵母）は、広義には

生活環の一定期間において栄養体が単細胞性を示す真菌類の総称である。より一般的には食品などに用いられて馴染みのある出芽酵母の一種サッカロミケス・ケレウィシエ（Saccharomyces cerevisiae）を指す。酵母は正式な分類群の名ではなく、いわば生活型を示す名称であり、系統的に異なる種を含んでいるため、厳密に使うには注意が必要である。発酵に用いられるなど工業的に重要であり、遺伝子工学の主要な研究対象の1つでもある。

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